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聯(lián)系我們介紹橙子加工生產(chǎn)線的加工類型分類和工藝操作
點(diǎn)擊次數(shù)：2299 更新時間：2021-05-26
橙子加工生產(chǎn)線適用于各類果蔬加工的前處理，如濃縮汁加工前處理、果蔬包裝前處理、果蔬飲料加工加工生產(chǎn)線、果蔬粉加工生產(chǎn)、果蔬漿加工生產(chǎn)線、熱帶水果加工生產(chǎn)線等。
生產(chǎn)線流程：鮮橙→橙子清洗→橙子分類→橙子切半去皮榨汁→橙汁過濾→橙汁調(diào)配過濾→橙汁脫氣→橙汁均質(zhì)→橙汁殺菌→橙汁飲料灌裝機(jī)→巴氏噴淋冷卻→貼標(biāo)→噴碼→裝箱→封箱→入庫。可用于PET瓶包裝、玻璃瓶包裝、紙盒利樂包包裝、屋頂盒包裝等。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，橙汁飲料的加工類型主要分如下幾種：
1、原料為橙子，加工成混濁汁，如果粒橙，在飲料內(nèi)部帶有小果粒。
2、原料為橙子，加工成清汁，飲料為透明狀。
3、原料為橙子，加工成橙汁濃縮液，用于調(diào)配，可以稱之為調(diào)配型飲料。目前市面上調(diào)配飲料居多。
橙子加工生產(chǎn)線工藝操作點(diǎn)介紹：
1、橙子選擇。目前國內(nèi)外用與甜橙汁加工的品種有早熟種的雪柑、錦橙、新會橙、香水橙、桃葉橙、大紅橙等；苦味顯著的品種不宜采用，原料要求新鮮、完整、成熟度好。腐爛及落果的不宜加工，對于受干旱和遇寒冷的果實(shí)，榨汁率低，果汁中橘皮苷較多，苦味很濃，可以和正常果實(shí)搭配使用。
2、橙子清洗分選。原料經(jīng)驗(yàn)收檢查合格后，通過流水進(jìn)行輸送，原料在流水中由于與水相互接觸，能除去泥沙和付著物。
3、橙子榨汁。橙子類果實(shí)的外皮中含有精油、萜類物質(zhì)而產(chǎn)生的萜品臭。果皮、內(nèi)果皮和種子中存在大量的以柚皮苷為代表的黃酮類化合物和以檸堿為代表的檸烯類化合物，加熱后，這些化合物由不溶性變?yōu)榭扇苄裕构兛啵ブ瓡r必須設(shè)法避免這些物質(zhì)進(jìn)入果汁，因此，不宜采用破碎壓榨法取汁，而應(yīng)采取逐個錐汁法及橙子榨汁取汁。
4、橙汁過濾。榨出的果汁中含有果皮的碎片和囊衣、粗的果肉漿等，不同榨汁方式，所含的夾雜物也不同，因此過濾的方式也不相同。手工和半機(jī)械化榨出的果汁，用20目振蕩分離果皮渣子，其他各類榨汁機(jī)均附有果汁粗濾設(shè)備，無需專門粗濾器即可排除皮渣及種子使果汁得到粗濾。
5、橙汁脫氣。為了避免或減少果汁成分氧化，預(yù)防果汁色澤和風(fēng)味的變化，避免因懸浮微粒吸附氣體而漂浮在液面上，并防止裝罐和殺菌時產(chǎn)生泡沫，保證熱交換器的效率，橙子果汁必須脫氣去掉過量的氧，使氧含量盡可能低些。
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